Möhren-Apfel-Dessert
Vegan, roh und ohne Zucker
Equipment
- 1 Standmixer oder leistungsstarker Pürierstab
Zutaten
Für den Boden
- 400 g Möhren fein geraspelt
- 2 Äpfel fein geraspelt
- 200 g geriebene Mandeln
- 100 g Kokosraspeln
- 150 g Datteln kurz in Wasser eingeweicht
- 1 Zitrone
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlene Vanille
Topping
- 150 g Cashewkerne oder -Mus
- 50 g Kokosöl
- 100 ml Wasser Abgießwasser der Datteln
- 1/2 Zitrone
Anleitungen
- Datteln und Cashew möglichst ein paar Stunden vorher einweichen.
- Möhren und Äpfel waschen, putzen und fein raspeln. Schale kann bei biologischem Anbau dran gelassen werden.
- Wasser der Datteln abgießen, auffangen, Datteln pürieren.
- Alle Zutaten für den Boden miteinander verrühren.
- Den „Teig“ in eine Form füllen.
- Cashewnüsse abgießen und alle Zutaten für das Topping in einen Standmixer geben.
- So lange mixen bis eine sahneähnliche Creme entstanden ist.
- Auf den Boden geben und eventuell mit Erdbeeren oder Früchten der Saison verzieren.