Wenn Butter verwendet wird, im Topf schmelzen. Bananen pürieren und zur Butter/Rapsöl geben.
Backpulver, Vanille und Mehl vermischen und dazugeben. Mehl unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Eventuell noch etwas Mineralwasser dazugeben, wenn der Teig zu zäh ist.
In Muffinförmchen geben und bei 180° C ca. 20-25 Minuten backen.
Notizen
Backpulver plus Natron? Warum???Natron macht den Teig lockerer. Gerade bei schweren Teigen wie diesem hilft es, dass du Muffins bekommst, die gut aufgehen. Wenn du in die amerikanischen Orginal-Rezepte schaust, wird immer auch Natron verwandet. Ich habe beides ausprobiert und wie gesagt, mit Natron geht es einfach besser auf.
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